Ausbildungsberuf Milchtechnologe/-technologin

Milch als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel wird in hochtech-nisierten Molkereiunternehmen zu einer breiten Palette an Erzeugnissen in vielfältigen Geschmacksvariationen und Verpackungsarten verarbeitet. Dazu sind gut ausgebildete Fachleute erforderlich. Der/Die Milchtechnologe/-technologin bedient die modernen Produktions- und Abfüllanlagen und überwacht Produktionsprozesse.

Er/Sie führt produktbegleitende Kontrollen und Hygienemaßnahmen durch. Durch die stark vorangeschrittene Technisierung und Automati-sierung ist der körperliche Einsatz stark zurückgedrängt zugunsten von PC-gesteuerten Bedienungsprozessen. Die Milchwirtschaft bietet sehr gute Arbeitsplatzaussichten, vielseitige berufliche Möglichkeiten und auch gute Fortbildungs- und damit Aufstiegschancen.

Anforderungen	naturwissenschaftliches Interesse technisches Verständnis ausgeprägtes Hygienbewusstsein Interesse an Lebensmitteln und ihrer Herstellung
Ausbildungsdauer	drei Jahre unter bestimmten Voraussetzungen ist eine Verkürzung möglich
Ausbildungsbetrieb	Ausbildung nur in anerkannten Ausbil-dungsstätten duale Ausbildung, d. h. betriebliche und schulische Ausbildung verlaufen parallel zwischen dem Ausbildungsbetrieb und dem Auszubildenden wird ein schriftlicher Vertrag abgeschlossen
Berufsschule	Die fachtheoretische Ausbildung erfolgt in der Berufsschule in Oranienburg (Land Brandenburg) in drei Blöcken á vier Wochen pro Lehrjahr.
Überbetriebliche Ausbildung	ergänzt und vertieft die im Betrieb und in der Berufsschule erworbenen Fähigkeiten und Kenntnisse jährlich für vier Wochen in der Lehrmolkerei der Milchwirtschaftlichen Lehr- und Untersuchungsanstalt (MLUA) Oranienburg

Hinweis: Der Beruf »Molkereifachmann/Molkereifachfrau« läuft aus. Bestehende Ausbildungsverhältnisse werden zu Ende geführt.

• Erfassung und Annahme der Rohmilch
• Verfahren und Anlagen der Milchbearbeitung
• Produktionsverfahren zur Herstellung von Trinkmilch, Butter, Käse, Milchmisch-, Dauermilch-, Sauermilch- und Spezialmilcherzeugnissen
• produktionsbezogene Untersuchungen, Qualitätsüberwachung im Herstellungsprozess
• Verpacken/Lagern von Milch und Milcherzeugnissen
• Ausführen von Hygienemaßnahmen
• Lebensmittelrecht, Hygienevorschriften, Arbeits- und Umweltschutz
   

2.1. Berichtsheftführung

Während der Ausbildung ist ein Berichtsheft zu führen. Das vorgeschriebene Berichtsheft für den Ausbildungsberuf wird in der rechten Spalte unter »Berichtsheft« bereit gestellt.

Die Vorlage des schriftlichen Ausbildungsnachweises (Berichtsheft) ist  nach § 43 Abs. 1 Satz 2 Berufsbildungsgesetz eine Voraussetzung für die Zulassung zur Abschlussprüfung. Es ist daher mit der Anmeldung zur Abschlussprüfung vorzulegen. Wurde das Berichtsheft nicht ordnungsgemäß geführt, dann muss die Zulassung zur Abschlussprüfung versagt werden.

Im zweiten Ausbildungsjahr wird der erreichte Ausbildungsstand in einer Zwischenprüfung ermittelt. Die Teilnahme an der Zwischenprüfung sowie das ordnungsgemäße Führen eines vorgeschriebenen Berichtshefts sind Voraussetzungen für die Zulassung zur Abschlussprüfung.

In der Abschlussprüfung werden die erworbenen Kenntnisse und Fertigkeiten schriftlich, praktisch und mündlich geprüft. Mit dem erfolgreichen Bestehen der Prüfung wird die Berufsbezeichnung Milchtechnologe/in erworben.

Die Prüfungen finden in der Milchwirtschaftlichen Lehr- und Untersuchungsanstalt Oranienburg e.V. statt. Die Anmeldung zur Prüfungszulassung erfolgt in Sachsen. Formulare für die Anmeldungen zur Prüfungszulassung

• für Lehrlinge und Umschüler
• für externe Antragsteller
• für Meisteranwärter

finden Sie auf der Seite »Prüfungswesen«.

• Staatlich geprüfte/r Wirtschafter/-in für Milchwirtschaft und Molkereiwesen
• Molkereimeister/-in
• Molkereitechniker/-in
• Fachschul- oder Hochschulstudium

• Sachsenmilch AG
  An den Breiten, 01454 Leppersdorf
  Telefon: + 49 3528 4340

• Heinrichsthaler Milchwerke GmbH
  Großröhrsdorfer Straße 15, 01445 Radeberg
  Telefon: + 49 3528 43700

• Molkerei Hainichen-Freiberg GmbH und Co. KG
  Leipziger Straße 48, 09599 Freiberg
  Telefon: + 49 3731 3020

• Vogtlandmilch GmbH
  Pausaer Straße 167, 08525 Plauen
  Telefon: + 49 3741 54760

• Molkerei Niesky GmbH
  Muskauer Straße 38, 02906 Niesky
  Telefon: + 49 3588 25520
  einschließlich Betriebsteil Olbernhau

• Molkerei und Weichkäserei K.-H.-Zimmermann GmbH
  Karl-Marx-Straße 90, 04808 Falkenhain
  Telefon: + 49 34262 4710