Ausbildungsberuf Milchwirtschaftliche/r Laborant/in

Molkereien sind hochtechnisierte Lebensmittelbetriebe, die aus Rohmilch eine breite Palette an Milcherzeugnissen in vielfältigen Geschmacksvariationen und Verpackungsarten herstellen. Der/Die milchwirtschaftliche Laborant/in überwacht mit Hilfe chemischer, physikalischer und mikrobiologischer Untersuchungsverfahren an modernsten Analysegeräten den gesamten Veredlungsprozess beginnend beim Eingang der Rohmilch über die einzelnen Verarbeitungs-stufen bis zu den fertigen Milcherzeugnissen.

Er/Sie wertet die ermittelten  Untersuchungsergebnisse aus und hält ständigen Kontakt zu den Molkereifachleuten. Diese steuernden und kontrollierenden Maßnahmen sind Bestandteil des Gesamtsystems Qualitätsmanagement des Unternehmens. Sie haben eine hohe Erzeugnisqualität und die Einhaltung gesetzlicher Richtlinien zum Ziel.

Anforderungen	naturwissenschaftliches Interesse Freude am exakten Arbeiten mit modernen Analysegeräten nach vorgegebenen Methodenvorschriften guter gesundheitlicher Zustand
Ausbildungs- dauer	drei Jahre unter bestimmten Voraussetzungen ist eine Verkürzung möglich
Ausbildungs-betrieb	Ausbildung nur in anerkannten Ausbildungsstätten duale Ausbildung, d. h. betriebliche und schulische Ausbildung verlaufen parallel zwischen Ausbildungsbetrieb und dem Auszubildenden wird ein schriftlicher Lehrvertrag geschlossen
Berufsschule	die fachtheoretische Ausbildung erfolgt in der Berufsschule in Oranienburg (Land Brandenburg) in drei Blöcken  á vier Wochen pro Lehrjahr
Überbetriebliche Ausbildung	ergänzt und vertieft die im Betrieb und in der Berufsschule erworbenen Fähigkeiten und Kenntnisse jährlich für vier Wochen im Lehrlabor der Milchwirtschaftlichen Lehr- und Unter-suchungsanstalt (MLUA) Oranienburg

• Rohstoff Milch sowie seine Be- und Verarbeitung
• Grundlagen naturwissenschaftlicher und hygienischer Arbeitsmethoden
• Auswählen und Entnehmen von Proben
• Durchführung von chemischen und physikalischen Untersuchungen der Milch, Milcherzeugnisse und Lebensmittelzusatzstoffe
• Durchführen von mikrobiologischen Untersuchungen
• Durchführen von sensorischen Prüfungen
• Auswerten und Beurteilen von Untersuchungsergebnissen
• Pflegen moderner Analysenmesstechnik
• Durchführen von Produktionskontrollen zur Qualitätssicherung
• Umwelt- und Verbraucherschutz
• Anwenden fachbezogener Rechtsvorschriften

 

2.1. Berichtsheftführung

Während der Ausbildung ist ein Berichtsheft zu führen. Das vorge-schriebene Berichtsheft für den Ausbildungsberuf wird vom Ausbildungsbetrieb bei Wemcard Medien, Am Flugplatz 7, 31137 Hildesheim, info@wemcard.de bezogen und dem Lehrling zur Verfügung gestellt.

Die Vorlage des schriftlichen Ausbildungsnachweises (Berichtsheft) ist nach § 43 Abs. 1 Berufsbildungsgesetz eine Voraussetzung für die Zulassung zur Abschlussprüfung. Es ist daher mit der Anmeldung zur Abschlussprüfung vorzulegen. Wurde das Berichtsheft nicht ordnungsgemäß geführt, dann muss die Zulassung zur Abschlussprüfung versagt werden.

Im zweiten Ausbildungsjahr wird der erreichte Ausbildungsstand in einer Zwischenprüfung ermittelt. Die Teilnahme an der Zwischenprüfung sowie das ordnungsgemäße Führen eines vorgeschriebenen Berichtshefts sind Voraussetzungen für die Zulassung zur Abschlussprüfung.

In der Abschlussprüfung werden die erworbenen Fertigkeiten und  Kenntnisse praktisch, schriftlich und mündlich geprüft. Mit dem erfolgreichen Bestehen der Prüfung wird die Berufsbezeichnung Milchwirtschaftliche/r Laborant/in erworben.

Die Prüfungen finden in der Milchwirtschaftlichen Lehr- und Untersu-chungsanstalt Oranienburg e.V. statt. Die Anmeldung zur Prüfungszulassung erfolgt in Sachsen. Formulare für die Anmeldungen zur Prüfungszulassung

• für Lehrlinge und Umschüler
• für externe Antragsteller
• für Meisteranwärter

finden Sie auf der Seite »Prüfungswesen«.

• Informationen zum Prüfungswesen
  (Anmeldetermine, Prüfungstermine)

• Labormeister/in

• Fachschul- oder Hochschulstudium

• Sachsenmilch AG
  An den Breiten, 01454 Leppersdorf
  Telefon: + 49 3528 4340

• Heinrichsthaler Milchwerke GmbH
  Großröhrsdorfer Straße 15, 01445 Radeberg
  Telefon: + 49 3528 43700

• Molkerei Hainichen-Freiberg GmbH und Co. KG
  Leipziger Straße 48, 09599 Freiberg
  Telefon: + 49 3731 3020

• Vogtlandmilch GmbH
  Pausaer Straße 167, 08525 Plauen
  Telefon: + 49 3741 54760

• Molkerei Niesky GmbH
  Muskauer Straße 38, 02906 Niesky
  Telefon: + 49 3588 25520
  
• Sächsischer Landeskontrollverband e. V.
  August-Bebel-Str. 6, 09577 Lichtenwalde
  Telefon: + 49 37206 870